La pâtisserie ambulante en tournée

La pâtissière Nanetta Ruf a eu une idée originale pour apporter ses créations gourmandes à sa clientèle de manière à la fois personnalisée et inventive. Il lui a fallu pour cela passer le permis poids lourd et trouver un véhicule adapté. Lisez ici son extraordinaire Trucklife Story.

La société KondiTOURei de Nanetta est tout sauf ordinaire – pour son idée d’entreprise très personnelle, cette jeune femme de 32 ans a dû faire preuve d’imagination et dissiper pas mal de doutes. En effet, « l’idée farfelue », comme certains de ses proches ont qualifié son projet, a donné naissance à une entreprise florissante portée par une seule femme : avec sa pâtisserie ambulante, elle se rend principalement dans des exploitations agricoles pour préparer des spécialités sucrées et salées destinées à leurs magasins à la ferme et préparées avec leurs matières premières.

Pour pouvoir travailler de manière indépendante sur place, elle a conçu avec son frère la carrosserie amovible de son MAN TGX 26.440 de manière à créer un espace optimal et les meilleures conditions pour son travail de pâtissière. Dès qu’elle est raccordée aux réseaux d’eau et d’électricité des entreprises pour lesquelles elle travaille, la pâtisserie ambulante dispose de tout ce dont son utilisatrice a besoin. En ce qui concerne les matières premières, la pâtissière diplômée fait principalement appel à des ingrédients bio et des ingrédients disponibles sur place. Nanetta utilise pour cela les produits frais de ses clients dans ses créations. Cela inclut aussi des matières premières qui ne peuvent pas être vendues, mais qui peuvent parfaitement être transformées. Tout ce qui manque ensuite, Nanetta l’apporte elle-même. Y compris son espace de vie.

Quelle: Bild 1: HOFdirekt Magazin – Ute Heimann, Bild 4: Shari Fischer – Die Hofpost

Comme elle passe généralement plusieurs jours d’affilée dans l’une des exploitations agricoles, elle a également tout ce qu’il lui faut pour son propre hébergement. Pour cela, le caisson de son camion est équipé d’une douche et la cabine couchette de son MAN lui offre un espace de vie suffisant.

« Qui conduit le camion ? » est une question souvent posée à la pâtissière diplômée itinérante. Pour concrétiser son idée commerciale, elle a en effet passé son permis de conduire poids lourd. Durant la phase de recherche du concept de son entreprise, une amie lui a proposé de se rendre d’un client à l’autre avec son minibus Volkswagen. L’idée du camion « Kond iTOURei » était née. Elle lui a permis de remporter récemment le prix de la création d’entreprise dans l’artisanat, dans la catégorie des meilleures idées commerciales, ainsi que le prix de l’avenir du réseau des jeunes agriculteurs écologiques.

« Les premiers mois à bord du camion pâtisserie ont été difficiles », déclare-t-elle en se souvenant du lancement de son entreprise, « parce que tout était nouveau et que je ne pouvais m’inspirer de personne. » Elle a donc dû se fier à son instinct pour beaucoup de choses.

« J’adore voyager et rencontrer sans cesse de nouvelles personnes. »

Nanetta n’a pas regretté d’avoir fait le pas vers son statut d’indépendante atypique : « J’adore voyager et rencontrer sans cesse de nouvelles personnes. » Elle apprécie tout particulièrement la vue qu’elle a depuis sa pâtisserie : du fait des lieux toujours nouveaux, elle change tout le temps et est donc aussi variée que ses créations pâtissières.